Kuchnia narodowa : osobista podróż przez kultury, historię i smaki

Książka

W koszyku

oceń

Kuchnia narodowa : osobista podróż przez kultury, historię i smaki / Anya von Bremzen ; tłumaczenie Aleksandra Czwojdrak. - Wydanie I. - Kraków : Bo wiem, 2024. - 334, [2] strony ; 23 cm.

(Seria ze Smakiem)

Autor

Von Bremzen Anya (1963- ) Autor Czwojdrak Aleksandra Tłumaczenie

Forma i typ

Książki Literatura faktu, eseje, publicystyka

Przynależność kulturowa

Literatura amerykańska

Temat

Dziedzictwo kulinarne Kuchnia narodowa Kuchnia regionalna Kuchnie świata Kultura stołu Produkt regionalny Turystyka kulinarna Zwyczaje żywieniowe Neapol (Włochy) Oaxaca (Meksyk) Paryż (Francja) Sewilla (Hiszpania) Stambuł (Turcja) Tokio (Japonia)

Gatunek

Reportaż

Dziedzina i ujęcie

Etnologia i antropologia kulturowa Historia

Symbol UKD (080)

392.8 (047)

ISBN

9788323353935 (oprawa miękka) 9788323375746 (e-book) 978-83-233-5393-5 (oprawa miękka) 978-83-233-7574-6 (e-book)

Wszyscy mamy jakieś wyobrażenia o jedzeniu francuskim, japońskim czy meksykańskim. Skąd jednak wzięły się te przekonania? Co decyduje o tym, że danie staje się „narodowe”? Anya von Bremzen wyrusza na poszukiwanie prawdy ukrytej za popularnym frazesem: „jesteśmy tym, co jemy”. Wyprawę rozpoczyna w Paryżu, gdzie zgłębia znaczenie wyrafinowanego smaku kuchni francuskiej. W Neapolu przygląda się mitom narosłym wokół pizzy oraz włoskiej duszy. Podczas dalszej podróży odkrywa tajemnice ramenu, zanurza się w tradycji hiszpańskich tapas i poznaje przepisy na mole, będące urzeczywistnieniem meksykańskiej różnorodności kulturowej. W Stambule bada kulinarne dziedzictwo dawnego imperium osmańskiego, by skończyć podróż w Queens, gdzie przyrządza ukraiński barszcz, symbolizujący bogactwo kulinarnych tradycji i tożsamości. W "Kuchni narodowej" von Bremzen przygląda się najbardziej fascynującym i sztandarowym kulturom kulinarnym świata, po mistrzowsku splatając smaki, historię i politykę. Rozmawia z mistrzami kuchni, zagląda do garnków gospodyniom domowym i odwiedza lokalne sklepy oraz targowiska. Ta podróż pozwala dostrzec, jak naród tworzy swoją kuchnię i jak kuchnia tworzy naród.

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Filia nr 8 (Walecznych 20)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 39 (nr inw. 38450) (1 egz.)

Strefa uwag:

Tytuł oryginału: National dish : around the world in search of food, history, and the meaning of home, 2023

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia, netografia na stronach 303-316. Indeks.