Kuchnia narodowa : osobista podróż przez kultury, historię i smaki

Book

In basket

rate

Kuchnia narodowa : osobista podróż przez kultury, historię i smaki / Anya von Bremzen ; tłumaczenie Aleksandra Czwojdrak. - Wydanie I. - Kraków : Bo wiem, 2024. - 334, [2] strony ; 23 cm.

(Seria ze Smakiem)

Author

Von Bremzen Anya (1963- ) Autor Czwojdrak Aleksandra Tłumaczenie

Form of Work

Książki Literatura faktu, eseje, publicystyka

Demographic Group

Literatura amerykańska

Subject

Dziedzictwo kulinarne Kuchnia narodowa Kuchnia regionalna Kuchnie świata Kultura stołu Produkt regionalny Turystyka kulinarna Zwyczaje żywieniowe Neapol (Włochy) Oaxaca (Meksyk) Paryż (Francja) Sewilla (Hiszpania) Stambuł (Turcja) Tokio (Japonia)

Genre/Form

Reportaż

Domain

Etnologia i antropologia kulturowa Historia

Symbol UKD (080)

392.8 (047)

ISBN

9788323353935 (oprawa miękka) 9788323375746 (e-book) 978-83-233-5393-5 (oprawa miękka) 978-83-233-7574-6 (e-book)

Wszyscy mamy jakieś wyobrażenia o jedzeniu francuskim, japońskim czy meksykańskim. Skąd jednak wzięły się te przekonania? Co decyduje o tym, że danie staje się „narodowe”? Anya von Bremzen wyrusza na poszukiwanie prawdy ukrytej za popularnym frazesem: „jesteśmy tym, co jemy”. Wyprawę rozpoczyna w Paryżu, gdzie zgłębia znaczenie wyrafinowanego smaku kuchni francuskiej. W Neapolu przygląda się mitom narosłym wokół pizzy oraz włoskiej duszy. Podczas dalszej podróży odkrywa tajemnice ramenu, zanurza się w tradycji hiszpańskich tapas i poznaje przepisy na mole, będące urzeczywistnieniem meksykańskiej różnorodności kulturowej. W Stambule bada kulinarne dziedzictwo dawnego imperium osmańskiego, by skończyć podróż w Queens, gdzie przyrządza ukraiński barszcz, symbolizujący bogactwo kulinarnych tradycji i tożsamości. W "Kuchni narodowej" von Bremzen przygląda się najbardziej fascynującym i sztandarowym kulturom kulinarnym świata, po mistrzowsku splatając smaki, historię i politykę. Rozmawia z mistrzami kuchni, zagląda do garnków gospodyniom domowym i odwiedza lokalne sklepy oraz targowiska. Ta podróż pozwala dostrzec, jak naród tworzy swoją kuchnię i jak kuchnia tworzy naród.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Filia nr 8 (Walecznych 20)

There are copies available to loan: sygn. 39 (nr inw. 38450) (1 egz.)

Notes:

Tytuł oryginału: National dish : around the world in search of food, history, and the meaning of home, 2023

Bibliography, etc. note

Bibliografia, netografia na stronach 303-316. Indeks.